Règle certes basique, mais qui a toute son importance : lorsqu’un nom commun est au pluriel, il prend un s.
Je mange du canard car j’aime bien les canards.
De toutes les littératures, je préfère la littérature russe.
Il existe toutefois de nombreux cas particuliers qui concernent les mots finissant en -eau, -au, -eu, -al, -ail, -ou.